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1、根据实际情况,准备原料及用具、选料加工、配制冷菜; 2、根据订单需要,制作各种冷盘; 3、综合利用食品原料,减少损耗,降低成本; 4、负责食品雕刻,根据要求采用不同命题; 5、负责所用厨具和设备的维修保养,完成领班交办的事宜。
1、按照酒店标准布置餐厅,确保所用餐具清洁卫生,灵活处理突发事件,解答宾客提出的有关餐饮问题倾听宾客的建议和意见,并及时反馈交领班处理; 2、接受宾客点菜,并主动推销宾馆特色菜肴,为客人做好茶水、上菜服务,同时做好餐后收尾工作,发现客人遗留物品要及时送还或交领班处理; 3、负责餐厅的环境卫生,及时补充餐具柜内各种餐器皿具; 4、负责餐厅小碗、茶杯、酒杯的清洗工作; 5、完成领班交办的其他事宜。
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